Кошик
657 відгуків
В НАЯВНОСТІ ПАСХАЛЬНА ПРОДУКЦІЯ!!!Купити
+380
67
001-90-11
+380
93
549-63-26
УкраїнаДніпропетровська областьДніпром. Дніпро, вул. Берегова 164а
Інтернет-магазин Океан смаку
Кошик
Желатин харчовий П-11, вага

Желатин харчовий П-11, вага

  • В наявності

194,95 грн./кг

+38067001-90-11
  • +38093549-63-26
  • Графік роботи
  • Адреса та контакти
повернення товару протягом 14 днів безкоштовно
Желатин харчовий П-11, вага
Желатин харчовий П-11, вагаВ наявності
194,95 грн./кг
Купити
+38067001-90-11
  • +38093549-63-26
Опис
Характеристики
Інформація для замовлення
Відгуки про товар

Желатин (від латинського «gelatus» — застиглий) ― суміш білків тваринного походження. Готовий сухий желатин — продукт без смаку, запаху, прозорий, майже безбарвний або злегка жовтий. В холодній воді і розведених кислотах сильно набухає, але не розчиняється. Набряклий желатин при нагріванні розчиняється, утворюючи клейкий розчин, який застигає в холодець.

 

Харчова промисловість:

Вирішальним фактором для застосування желатину в харчовій промисловості є його технологічні властивості, і трохи менше значення має його харчова цінність. При виробництві кондитерських виробів широко використовуються два основних властивості желатину. По-перше, це студноутворююча здатність рідких розчинів желатину в результаті їх охолодження, і, по-друге, піноутворююча здатність желатину і подальша стабілізація піни. Утворення гелю, сприяє отриманню різних желеподібних текстур, має величезне значення для харчової промисловості.

 

При використанні желатину в харчовій промисловості необхідно враховувати, що на текстуру продукту впливає не тільки показник студноутворююча здібності (Bloom), характерної для даного виду желатину, але й інші не менш важливі параметри, такі як:

- концентрація желатину;

- водневий показник (pH) харчового продукту;

- масова частка солей;

- взаємодія з іншими інгредієнтами;

- температура зберігання продукту.

 

Желатин незамінний у харчових продуктах як :

• емульгатора і стабілізатора з нейтральним смаком для молочних продуктів і десертів;

• драглеутворювача, що відповідає за желювання і створення форми різних кондитерських виробів;

• підсилювача смаку та насиченості кольорів, а також захисної оболонки ковбасних і м'ясних виробах;

• піноутворювача в хлібобулочних виробах, тортах і дессертах;

• засоби для освітлення напоїв, наприклад, вина або фруктових соків.

Основные
Производитель  Океан смаку
Страна производительКитай
ТипЖелатин
Дополнительные характеристики
Свідоцтво якостіПред'являємо
Нормативний документГОСТ 11293-89
  • Ціна: 194,95 грн./кг
Додати відгук
Погано
1 відгук0% позитивних
  • Покупатель
    Погано

    Желатин оказался очень соленый, такое ощущение что его разбавили один к одному с солью, даже на вид не однородный желтые частицы желатина вперемешку с мелким белым порошком похожим на поваренную соль. На холодец может и пойдет, но для десертов не годится!