Желатин харчовий 180 блюм 25 г.
- В наявності
- Оптом і в роздріб
- Код: 0503015
21,24 ₴
Показати оптові ціниМінімальна сума замовлення на сайті — 500 грн
- +380 (68) 369-75-33
- 0 (800) 21-53-46
Країна походження: Бельгія
Желатин ― суміш білків тваринного походження. Готовий сухий желатин — продукт без смаку, запаху, прозорий, майже безбарвний або злегка жовтий. У холодній води і розведених кислотах сильно набухає, але не розчиняється. Набряклий желатин при нагріванні розчиняється, утворюючи клейкий розчин, який застигає в холодець.
Харчова промисловість:
Вирішальним фактором для застосування желатину в харчовій промисловості є його технологічні властивості, і трохи менше значення має його харчова цінність. При виробництві кондитерських виробів широко використовуються два основних властивості желатину. По-перше, це студноутворююча здатність рідких розчінів желатину в результаті їх охолодження, і, по-друге, піноутворююча здатність желатину і подальша стабілізація піни. Утворення гелю, сприяє отриманню різних желеподібних текстур, має величезне значення для харчової промисловості.
При використанні желатину в харчовій промисловості необхідно враховувати, що на текстуру продукту впливає не тільки показник студноутворююча здібності (Bloom), характерної для даного виду желатину, але й інші не менш важливі параметри, такі як:
- концентрація желатину;
- водневий показник (pH) харчового продукту;
- масова частка солей;
- взаємодія з іншими інгредієнтами;
- температура зберігання продукту.
Желатин незамінний у харчових продуктах як :
• емульгатора і стабілізатора з нейтральним смаком для молочних продуктів і десертів;
• драглеутворювача, що відповідає за желювання і створення форми різних кондитерських виробів;
• підсилювача смаку та насиченості кольорів, а також захисної оболонки ковбасних і м ясних виробах;
• піноутворювача в хлібобулочних виробах, тортах і дессертах;
• засоби для освітлення напоїв, наприклад, вина або фруктових соків.
Дорогі відвідувачі нашого інтернет-магазину Океан смаку!
Розповідаючи про своїх конкурентних перевагах, ми не хвалимося, а говоримо про те, чому варто співпрацювати з нами.
І так почнемо:
Тільки ми є фірмовим магазином національного виробника ТОВ "Океан смаку".
Стабільне та незмінне якість. Весь товар зі "свіжими" термінами, надійна упаковка зберігає аромат і смакові властивості.
| Основні | |
|---|---|
| Склад | Желатин пищевой 180 блюм. |
| Користувальницькі характеристики | |
| Призначення | Желювання рідких речовин. |
| Нормативний документ | ТУ У 10.8-38983027-006:2017 |
| Виробник | ТОВ "Океан смаку" |
| Склад (укр.) | Желатин харчовий марка 180 блюм. |
| Термін зберігання | 24 міс. |
| Упаковка | Поліетиленовий пакет |
| Умови зберігання | Зберігати в сухих, чистих, добре провітрюваних приміщеннях, не зараженых шкідниками, t°<20°, f<75%. |
| Вага | 25 г |
- Ціна: 21,24 ₴
