ПРИПРАВА БАЗИЛІК — КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ І СПОСОБИ ЗАСТОСУВАННЯ

6 бер. 2017

ПРИПРАВА БАЗИЛІК — КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ І ЗАСТОСУВАННЯ

ЯК ПАХНЕ БАЗИЛІК?

І смак, і аромат цієї прянощі має дуже багато різних відтінків. Його листя трохи гіркуваті, з невеликим камфорним, анісовим присмаком.

Запах у кожного сорту своя, один сорт більше пахне лимоном, інший – гвоздикою.

А зустрічається навіть базилік з ароматом ванілі! Такі «ванільні» сорту додають в солодкі десерти і напої.

ЯК МОЖНА ЗАСТОСОВУВАТИ БАЗИЛІК?
Його корисні властивості використовуються в народній медицині для зцілення хвороб, в кулінарії — для додання блюдам особливого смаку і аромату, у побуті – для дезінфекції повітря і знищення мікробів, вірусів, бактерій.

ЗАСТОСУВАННЯ БАЗИЛІКА В НАРОДНІЙ МЕДИЦИНІ

Базилік широко застосовують у народній медицині:

Завдяки вмісту фітонцидів у своєму складі, ця пряність володіє сильними антимікробними, противірусними, протигрибковими властивостями, знімає головний біль, лікує застуду, запалення внутрішніх органів.

Ефективна при підвищеному артеріальному тиску, при поганому кровообігу, погіршення пам'яті.

Відмінно чистить організм від слизу, знижує жар, гарний потогінний засіб.

Зміцнює імунітет, лікує органи травлення, налагоджує хороше всмоктування поживних речовин з їжі, допомагає при захворюваннях суглобів.

При високій температурі слід давати хворому відвар з листя базиліка.

Корисна приправа при запаленні нирок, сечового міхура, при збільшеній печінці і тягнуть болі в правому боці, при хронічних бронхітах, астмі, кашлі.

Активно допомагає при захворюваннях серця, судин, при підвищеному рівні цукру та холестерину в крові.

Застосовують цю траву для лікування нервового напруження, дратівливості, стресів, занепокоєння, тривалих депресивних станів.

ЛІКУВАЛЬНІ РЕЦЕПТИ З БАЗИЛІКОМ

1. Корисні властивості базиліка успішно використовуються проти заколисування в транспорті. Необхідно тримати в роті кілька листочків цієї травички для того, щоб вас не заколисували.
2. При поганому настрої і тяжкості в шлунку після їжі потрібно пити настій з 1 столової ложки подрібненої трави на склянку окропу. Настоювати 20 хвилин, пити за півгодини до їжі.
3. Від гострого циститу і будь-яких запалень в сечостатевій системі допоможе сік цієї рослини, змішаний в рівних пропорціях з медом. Пити перед їжею за 25 хвилин у кількості 1 столової ложки.
4. При втоми очей, почервоніння, кон'юктивіт, зниження зору, будь-яких інших очних хворобах необхідно зробити настій базиліка і промивати їм очі.
5. Загальнозміцнюючий чай: на 2 столові ложки сушеної трави додати 300 мл окропу, настояти 20 хвилин. Пити з лимоном і медом.

ЯК ВИКОРИСТОВУВАТИ БАЗИЛІК В КУЛІНАРІЇ ?

У кулінарії використовують цю приправу при приготуванні соусів, кетчупів, різних підлив і заправок.

А також при смаженні і гасінні м'яса, при готуванні страв з морепродуктів, салатів, омлетів, паштетів, домашніх ковбас.

Додають його при домашньому копченні, консервації, приготуванні масел для намазування на хліб, для ароматизації і додання більш корисних властивостей оливковій олії.

На ньому наполягають домашні вина, наливки і лікери, додають при приготуванні компотів, морсів, ароматизують оцет.

Базилік змішують з іншими прянощами для поліпшення смаку і аромату страв.

Дуже незвичайною і пікантною виходить суміш з базиліка, майорану, коріандру, м'яти, естрагону і петрушки.

Дуже смачний виходить томатний сік, приправлений цією пряністю.

При приготуванні слід використовувати зовсім невелика кількість цієї приправи, так як вона має досить сильний смак і аромат, і може «забити» ними смак і запах інших продуктів.

ЯК ЗБЕРІГАЄТЬСЯ ПРИПРАВА БАЗИЛІК?

Зберігати висушену сировину треба в тканинних мішечках, без доступу прямих сонячних променів, в темному, прохолодному, добре провітрюваному місці.

Термін зберігання – 2 роки.

РЕЦЕПТИ ВІД ШЕФ-КУХАРЯ

Приготуйте дуже смачне і дуже просте блюдо:

Молода картопля по-середземноморськи.
Молоду картоплю помити, очистити, розрізати на красиві шматочки, посолити, поперчити чорним перцем.
У блендері подрібнити часник, базилік, сік лимона і оливкову олію.
Додати до картоплі, перемішати, скласти в форму, запікати 30 хвилин у духовці при 180 градусах.

Приємного апетиту!

Інші статті

6 серп. 2020
Рататуй
Яркие овощи, вкус лета и потрясающий аромат - всё это рататуй, рецепт которого мы предлагаем ниже.
Повна версія статті
6 серп. 2020
Почему нельзя есть одну и ту же пищу каждый день
В современном темпе жизни мы привыкли завтракать, обедать и ужинать быстро и удобно. Поэтому в рационе преобладает в основном одна и та же еда.
Повна версія статті